挑選不同材質(zhì)的砧板，掌握幾個關(guān)鍵步驟就能少走彎路。選木質(zhì)砧板時，先看紋理：硬木(如鐵木、橡木)紋理緊密且均勻，無明顯節(jié)疤或蟲眼，用指甲輕劃表面，痕跡淺且易恢復(fù)，說明木質(zhì)堅硬;再聞氣味，天然木味清新無刺鼻感，避免有酸味或化學(xué)品味的產(chǎn)品，這類可能經(jīng)過不當(dāng)處理。另外，優(yōu)先選整塊切割的實木砧板，拼接款要檢查接縫是否緊密，縫隙過寬易藏污納垢，滴幾滴水測試，吸水慢、不滲水的更佳，表明木質(zhì)致密性好。

　　竹制砧板看工藝：多為整竹壓制，截面無明顯膠水痕跡，表面光滑無毛刺，邊緣打磨圓潤;用手掂量，分量較重且敲擊時聲音清脆，說明壓制緊實。避開顏色過白的竹砧板，可能經(jīng)過漂白處理，可查看檢測報告，確認甲醛釋放量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　塑料砧板要注重材質(zhì)標(biāo)識：認準(zhǔn)PP或PE材質(zhì)，表面無氣泡、劃痕，摸起來光滑不發(fā)黏;彎折一角，韌性好、不易斷裂的為佳，脆性大的易開裂。可聞一下，塑料無異味，劣質(zhì)品可能有刺鼻塑膠味，且遇高溫易變形。

　　最后，無論哪種材質(zhì)，都要檢查是否有食品接觸用標(biāo)識，確保符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭保障使用安全。